美味花生猪脚

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) o$ \, Z  M6 Q0 G2 I0 F用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。! D0 o' ]( A) C6 I1 _" z# x

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5 E& \5 ^* W0 [( C5 C做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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: z% i2 D+ ]& b8 e- L2 X) ~将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。" N: x2 K  A5 \2 @" d; e+ {9 |

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' Q" y2 t* n+ b6 |. O加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。5 t, ~( |+ Y/ B* j' u

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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。) l4 S& A/ F. O5 N
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