茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片' C' K0 M+ i4 P6 C* W
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。
8 Q) @6 n6 s+ |7 E# D3 Q蒜，5/6瓣，切片。
  @4 ]: U5 W" e8 N0 X4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
1 P8 Y; p& K: H原料就这么多，开始做了! b7 f; i/ o, |+ D) n; H
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
4 B/ S3 b& K4 I7 b! q% }5 ]8 _: M我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
5 o2 Y% \8 w# h6 t& f热油滑散。放到一旁待用
) u" T/ e  W+ r( b; z; _另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。6 y% t3 z5 K: O+ s/ o
香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。4 u: ?. z$ M$ y- r
看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。% g: O" L7 C+ E9 G) q
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
* J; A8 g: N/ H2 P附件:4 n4 m4 O' H( x

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