本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    4 w$ g% X1 \  o( a8 W$ @3 [( J) o
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今天晚上刚刚做的8 ]  H! |6 q1 l; g7 u
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菜名：辣炒花蛤5 p2 ^1 T" a# ^$ B. O. c

$ {( h- \3 D" |材料：花蛤、生姜、红辣椒、油。6 b9 }2 w% a7 P

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花蛤买来后，先净养吐完沙后，用刷子刷干净外壳，生姜切丝，辣椒切碎，备用。
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中火起油锅，放入生姜丝煸炒出香味。
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( O# l: |0 _7 a2 f放入花蛤，大火快速翻炒。
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5 R, s  V4 \* t; {" E1 T2 H+ S* I放入红辣椒，继续翻炒，根据情况时时调整火力，原则是锅里不能有太多汁液，也不能太干。
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炒至花蛤的外壳刚刚打开即可。( ?. b, E& w. d1 o  n- R. ^5 Y

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; J$ d- v, ~( T+ r5 \, B$ fOK   起锅装盘，几乎没有任何汁液，全部被吸收了。
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) t" B3 n9 `* c" I0 I  `味道香辣鲜甜，原滋原味。没放一点盐巴和味精哦。 / e& R8 A1 r9 P1 w
今天补上2张花蛤射水的图片0 K+ A& ]0 u% X6 V
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& z$ L) e8 G" k0 j: V每个都是活的   花蛤射水就是从那2个管状组织射出来的  非常有趣味
" E9 Z; [! Q3 H- u' `+ I7 y现在是吃花蛤的好季节啊  个个都很肥哦8 ]* i7 y! |. @+ D/ w5 X) m! C8 L
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: m; H) Y6 D1 B! t5 V" o[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:46 编辑 ]

贝壳类的还不太会做。谢谢搂主提供。不知道盐和味精是不是一般都不放

恩～不过我喜欢再多放点豆酱辣椒多些的～
9 F$ y# T1 z* r- |/ T我做的话会放少许盐和味精，味道比较习惯些～" u" v( {# ~$ ^2 A; b5 t
但楼主这样的做法会保留海鲜原有的味道不被破坏

LZ不会是福建人吧，其他地方好像不把这个叫花蛤

这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表 / H0 q. A  W( K
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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7 L1 c* ?& n5 O1 h我们这里炒的比较多.有空你可以试试

这是比较正宗的做法，作出来鲜味无比，尤其现在花蛤是很肥的，香！

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
+ }- Q; O2 L7 w  [+ Y9 Y这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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好吃啊  花蛤这么做  你可以试一试啊   
5 C6 n* F8 |, T/ d6 _' D我们这里做汤一般用的是文蛤  是另外一种贝类
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5 q( B( \( f: U我看了 我们这个板块还没有精华啊    大家一起努力吧$ I; C3 e3 L* l

3 w; g8 `6 x8 \* |' z* h[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-4-20 00:59 编辑 ]

楼主用的原料一定很新鲜 不用加调味吧 还是上菜时另加一点调汁呢 我们北方这边没有这么新鲜的贝类,每次我都加一点调味品,北方人口味重,不过次对贝类食品的制作程序有所了解谢谢了

看得出来"花蛤"相当新鲜，可惜我们这没法弄到活的，另外不加点盐、味精确实觉得味道太淡了点