首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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: Q; v8 Q3 N; v" N8 M过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。' E+ a- u5 s2 g* |
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。- @% A/ ^: ~. U* k! ~, r$ I
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
# G( F; l" ]7 O今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。4 q4 z1 X  Y5 F! s! t0 v

* h8 b' S2 Y& ~$ Z' Z2 f成菜效果还不错哦( D' {3 |/ x) ]

7 d- r4 n/ j0 V, b6 u具体做法如下：% D, N+ h( H! d6 S1 T  K% `$ ?" O; v
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
% p9 ~! P! h& l+ w. Z3 |9 E2 H我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。& H9 y/ u' `  j- k9 @
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。& H% j! x3 ]; z  L. S9 I
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
' c8 w* O2 o# V对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。/ W, B) _, }" ^# j: @
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。5 m6 |" D) E7 H/ N" S

5 `; U& f0 ?8 @3 V肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。4 X( c$ r7 W2 B
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。; r: J5 y/ S7 a' p7 _+ D& \
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。- i7 |1 j4 L, Q- \
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
2 E! ]$ K) X' S; W, a4 s. x# l年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！0 }) L& \- H7 |6 w4 l* ]% H2 ^

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
" h- ~! S5 c0 o4 h. a9 K在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可