口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　  Q* w0 S- U- N
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。) M$ [0 f) c9 q; `4 ^0 c  d* q
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
+ ~; U0 |& o6 Q; q7 L        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~# d5 W; _0 K9 c3 J0 C9 f) _% r
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       呼唤红心 ～
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看着一定流口水！~~~! o- `8 V9 \9 G; j7 p
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8 \) c5 N: v( [  G9 s0 P做法：
2 q7 y" O% M# @. [1 Q: g一、材料
8 m4 R% R" s3 C- h1 ?2 D# W; _9 d) v! \2 o2 [( O1 [& A
　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
$ ^7 ^" q! ]: D* A! W3 v　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 & Y, c5 g$ o( S  S. S' I

! n* O' \6 u  T6 a& R4 l4 n8 U二、步骤：
# `5 ?/ W$ `. Y; [# O4 H5 u3 e* u１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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1 Q: S* [- x1 o& m0 @2 g用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。. C! h. v0 q" [; y# Z. ~" Y( N

( c0 j( X+ _8 c' y6 R) b２、蒸鸡肉：; r& r( d! q- U. p& M1 Q0 S1 j

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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。8 N/ U7 A4 h8 @/ ^
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
) i; U- g- p2 t/ m7 T+ i: ]3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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/ J7 ^, U; T& h7 j" M３、调汁 ! I& h* |6 H7 S9 O
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。9 S! @' ~) I6 {8 k
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。9 {' E0 y: i- d( t) c( H7 p' M
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。9 l4 `9 W5 w$ F) F' V: {! t2 z- Q
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。+ k1 P( A' x( p) W  {6 o7 o& G& z* `
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
4 G3 j2 t9 R* J  c6 Y正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色6 @% W( w# ?: M
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。