地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
. R9 O- H1 O9 H此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理- F% B; u$ J0 K  e% o
念，O(∩_∩)O~8 ]: Y0 V) D+ B; V
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& k( V+ F3 l1 \$ x原料：
( s1 O( t/ e0 a& U! }5 k: ?土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：
% ]( x$ K: [9 p+ ^2 K1 r蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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- D, N6 Q* e3 x* R做法：5 |) i; k7 h! i
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；1 ]5 r+ p, K  }: N- H6 r( E" m, `
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；. s& M. Z6 n6 l" Y. E' n
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
4 S  q4 g7 k) ~$ k8 j4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。1 n# \7 g( a! K2 ?6 O+ `

) `$ B6 X% k- G8 A2 P2 H*******************************************************华丽的分割线
5 K. p; a' k( \; ]3 c7 e小备注：
6 [$ n  `; e1 _9 s1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
6 K0 z* k. Y+ D+ p0 _5 n至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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; z% ]) L" Z2 x1 i& Z* l0 K2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；7 Z# U. C* c; A- m* w& C8 C

# _3 j3 w$ D+ n7 U9 E3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；+ O) l, w- H  t+ m

6 O, k7 z7 p5 ?* x/ F% x1 h4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
# `9 N' G( s0 _9 }+ w- k7 w$ k' N楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
: _- t$ W. N9 l荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃