蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） 1 L+ T+ J0 z$ P+ v0 S
　　
' C2 `! C) A* _( }" C  G3 k! \　　用料： ' J( F7 h3 m. {, J
　　1、净鱼肉5两，切块。 $ N+ [' d" s, J4 J
　　2、蕃茄酱3大匙。 4 F$ Y! ~7 D. f7 T* r/ L+ T5 F
　　3、香油1匙。 ) M4 Z% E; W0 f0 y7 U
　　4、葱4棵，切段。
9 A( c3 G2 Y( m0 @' S8 Z+ _　　5、老姜切6片。
) u; e* l2 R$ K$ [$ ^　　6、白糖1咖啡匙。
% B6 D/ q; u# _2 D　　7、白醋1小匙。
: O4 g% ?$ E# |3 N) Y0 U　　8、料酒3大匙。
& g3 y! u. m) z6 \3 M* }　　9、盐、味精适量。
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3 l8 s  A" a+ V2 t6 O- G0 X做法： 3 R9 @6 ^) W9 a$ c
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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3、捞出鱼块沥干油。3 ~, j  y/ O7 Z

( g. r, M, w  C% x- V4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。) Q) l! [/ P6 C
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起锅装盘即可上桌。
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' X7 k( Y$ m; k2 X* t- n+ ^8 F+ E做法：
7 ~/ c5 @( N  z　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 ' b2 i4 k$ _* D* S, I7 d) ]8 _8 [. c. d
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
; j0 u4 t3 I: S3 ]　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。