年年有餘

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/ b+ ?& ?* D: P材料：
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: o5 v/ y' x- ~0 t. ^0 B, m　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
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　　調味料：4 t8 y. r9 C1 \# c' l

, \$ k3 `6 U# j. f1 F. |! K4 z9 h　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙
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' I, s% P5 e8 D& h( ]9 f9 l+ v　　做法：
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　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。- ]! `6 `! g9 C4 z% s
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　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。
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2 k! ^! g. w& C/ C+ l　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可" A- R( v* \8 {6 a9 U. J# o