[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉( e) x3 i. n+ K

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辣烤叉燒肉2 @3 K4 Y: @% I0 r7 m$ \8 v4 l  W

) C( @6 Z. Z9 N" j7 k0 \* f食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的; J1 J( Z# x5 x; V3 ]

: g3 [: A/ V1 M% z- N6 o材料：$ Y' {4 M! F2 U
小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)9 K  f0 v' q3 ^! F" \/ y
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辣味叉燒醬用料：
, a  t3 x: {0 P3 _3 o+ s0 ~4 }
, z5 \8 y: O6 j; c3 W( |叉燒醬.....1/2杯 (量米杯). G8 \4 }: _6 e
辣椒粉.....1大匙. z: c2 N6 X5 l8 `, `7 X
蕃茄醬.....2大匙8 P; ]2 ]+ |- P1 R; ?
蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
+ J! H; B9 G2 W$ ~- u料酒.....2大匙, @3 l- |( t6 _6 W( B. [

6 K0 I: k/ y* l& \) c  u, e: c做法：
9 m$ _+ Y" t% x& T9 @8 y1.將辣味叉燒醬調配好
9 N; t" z2 _$ p+ ]( m/ V2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
7 N( v$ o: r( _# A1 o) @3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
# m& z% `. t/ I; g4 D  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
8 p( H, O% o  {$ S" _7 _4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬1 D5 O  x- v! T& f9 Q8 }5 T
  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
: m2 M0 X& X! V& X: z  取出 等稍微降溫，即可切片食用
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  m9 t$ m( ]2 Q- F, b5 [. Z
- l$ ]  h8 i' e+ |- e5 C$ \3 }小小米桶的貼心建議：+ l6 @+ ~0 x! S- Q2 _) p
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後
+ B9 h; ?: c9 ^- p1 q, u: p+ }   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下
1 G# e; t+ a0 ~! D* T$ K- i◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬( u2 A0 M6 V6 R, N: @- V9 z
◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
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2 k3 c8 ^: k. b/ ]! n6 V/ H嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......
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