米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
6 F! }. C: j; |" }　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 + `  e( O* K  T& |( ^- ^- w
　　厚深瓷碗一个。
8 a+ g# Y0 W) i( E　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 ( r+ ^8 U$ R0 ]/ D$ Y: i- J( n; R' ~
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
7 u. k2 r) k0 d$ m" g( ], @　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 . ~) f9 Q% E% l- h: O  g6 s
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 / V. T1 M8 ]/ l4 v- Z* _9 u- Z
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
3 @$ ?1 K1 b5 h7 T: j　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 ) B7 X2 k& F8 v2 r3 I  F
　　豆芽一小把烫熟涝干。
- }2 q: n. V/ Y/ a" a7 o: |' f　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
5 h) G: K! u  D　　享用美味
. T8 i: L8 W9 u- u　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
- E/ [9 ]2 S7 ~5 J; t+ @　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 8 |# V( z) l4 c4 ?$ U5 n! U+ q( s
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
  P( M) a2 v% m* f　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
( |. ~! L3 V4 M0 a5 ^0 h　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 7 ]9 o$ h" q& _% j5 p- j# r3 m1 ]1 w
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
0 M8 B4 z1 M: F4 h( x　　最后，吃！千万小心烫。 " |6 F& O# n3 ~- Z! M7 T! J
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食