凉拌土豆片：+ L1 D, }5 ~- j# K* U
这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。
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+ l/ @' _( S9 X- T0 Z' D& `材料：9 z0 `! {+ F' O9 E8 o
土豆250克。
; A0 P2 k6 q. p- n& A8 ^, B- R' }2 x调料：
1 I% S" q; P( C/ o) c9 B酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
7 C+ _9 T. X" K4 f# A1 G- p9 k做法：
3 ~4 K; Z8 j) t8 C% X1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。8 r( B) p1 T% C4 R5 q- V

- P, N; w0 b8 ], @& X& q* R0 [2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
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3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
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4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
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# z* Q& l. g4 w小贴士：: t8 s2 q% n) {3 z6 T! ~6 m+ K8 c
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
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中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
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2 d7 g) H  n  Q- K6 v0 o! I2 i* A具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
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看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧