[热菜] 钢盘蒸鸡

以前每年这个时候，公司都要在广东总部召开销售总结会，有个保留项目——徒步登罗浮山。0 N! Y! ]$ i3 f' s

7 n- m: n8 {( a! p( `$ r% o$ l7 S那是很多体力不好的同仁望而生畏的，要爬6-7小时，而且是没有风景的山野山
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唯一让人安慰的是，在快到山顶的一处平地，有个当地人开的小饭店，每次必点——钢盘蒸鸡、钢盘蒸鱼、青菜，好吃得一米多高，鸡是在山上养的，鱼是山下塘里捞的，菜是老板自己种的
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0 [3 i# \9 V5 p钢盘蒸鸡，是广东顺德的一大风味菜，这道菜的最大特点是用料新鲜，鸡要选用走地土鸡，配以干葱、红枣、辟其腥味，放入钢盘中隔水蒸制，钢盘的导热好，鸡的香味由干葱红枣完全带出，出锅撒上葱段拌食，鸡肉呈金黄色，是色香味俱佳的菜色   H) B' `% y, N& r4 x0 f

3 r5 \6 r+ v8 d( q周六朋友邀我去他的农场玩，抓了两只散养的鸡给我，就想到了这道有日子没吃到的美味了。3 i, N6 g, A$ F1 P  R+ @

# ^5 ~9 }2 X" D' d做法参考小苑子 6 y3 A8 u$ p8 o

0 i% j% L5 A0 }" J  D+ K材料：土鸡1/4只、干葱头、红枣、香菇、姜片
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TIPS：干葱头是广东人用的那种，我在麦德隆买到的 3 L; Q. j, Z" ]+ b2 [

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做法：# D% o+ \3 ?9 |. T
1、土鸡斩成小块（块小容易熟）；
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; l0 ^: z7 o# n2 }& D1 l4 {8 Y2、所有材料切片，红枣去核；
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3 o5 t9 Y. R. b* i& ^3、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、油1匙、盐1小匙调味，平铺于钢盘内，不要重叠； % b% C( |& K- ?" U( e! C
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  K% H  Q6 u' l7 q# t4、蒸锅水开后，放入盘子，用猛火蒸10分钟左右至熟，熄火，撒上葱段拌匀，趁热吃
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