食材：苦瓜、肉丝# [* P6 V' e# z
% n, B  M2 ^, w& {) {

* j, V/ ?+ L- W3 [肉丝上浆待用。
7 V8 }, z3 q6 B0 a" h现在开始收拾苦瓜： & r, e$ b7 F6 @
洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。
& A2 y8 I% M8 k切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。 8 |, F$ y$ a5 \2 l6 U/ `1 X: F
腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。）
% y/ `! e. _4 B4 ^3 |( x9 `) v, n/ c0 n

2 F) y  u& F6 E( y+ b
. {& A+ T: d4 j/ B5 n架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。
3 p! U) W0 Z+ E' n) T1 C8 [! A0 m0 \' [6 d4 Z

) u5 ~) A7 v! u) D5 Q  F. k$ y6 n! g% Z3 p" @9 }
苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 ) D7 h0 R8 s7 b% F, S9 ~
    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。
8 s! w, [- b+ {    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~ ' n8 G0 j' t* z4 o4 K" F
    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~
: H& |- T2 ]9 |+ A8 N9 s$ O+ S/ D7 B/ D- C* a' O

苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。
3 x  i& [) u  D" T1 Y6 b% \, L0 E8 U% f+ E0 g
说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。