2007-5-24有一贴
0 d$ ^: p  l" W$ j$ R2 z" ]8 a- r但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？0 E$ j& ]9 D) t
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花式东坡肉[图文]
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做法及步骤
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. w( n# j! G/ a·原　　料:
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五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。! u* o: ^! d: J8 M0 s: a( {
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5 [- P3 ^/ X0 s+ l& D+ l·操　　作:
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。) e$ j; T# h. t7 f5 z
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- r5 c7 c: `# V( e) Y3 m$ { 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。
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/ S. |1 B4 p% l3 x) w. |; e$ U2 I5 w$ [: @3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。4 q$ ], f8 P0 m3 f7 L# Z

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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。. w! a, X* B) b/ m( ?9 z) v
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。8 h* A  A, q# O6 a1 m
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6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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" a4 T, n3 N$ M  r) w7 E6 _7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。. p. H1 @( q4 E1 J0 ]( e3 Q
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# @/ i" z$ b( g4 [6 p6 r1 q4 M9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。4 M0 M" z! _3 f0 x: z% N

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& l$ Y" o8 a, h5 n( [10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。3 A2 L2 i3 B) ?- [7 V

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说