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  M# h  `6 E; l/ \+ i: q' W* J   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  
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' S, {' a/ L/ d, A" a" P　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。   u' i. p8 e7 r1 z" Z2 F+ l& x
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　　【制作】
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　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。  Y: ^9 H, Q4 s' w; H- X8 v

5 v: b* _0 r6 f: Q& [　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。 3 ?6 A. L! A; M" m, ~8 h; u6 c

$ A* l4 C; U" i/ }# T$ [$ y　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。5 w9 \9 N. x" Z/ T9 {* K3 E9 K% W9 c: ?
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　　【特点】咸香惹味、清新可口。 % G$ ~  A: Z( _4 `8 }, t

( j; d+ e+ ^: W% L5 q7 ?! q　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.