今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
; r7 O; }6 }  n, U9 l
' F6 q! r- B3 L$ n7 {/ l) c1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了1 c) F4 d. r- T: W$ J  m

0 k5 p- a; R  C0 `* ]& f7 p 要去除里面的白筋
! k; e: y+ O+ x" L( q. }
$ y6 N; N* o5 p6 X0 a9 M3 p) J4 N2 o3 E2.配料：青椒 % ?' U3 h5 ], D* F

5 a) \9 O6 }( H4 ]
- Y/ L! `- |& ^! O; T3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
* s( E3 A( c; _- T( g3 ^( v" b( T8 J! |
* I, r+ T/ U- |% c; p/ E% |
4.调料：料酒，酱油，盐等
) H0 D5 d/ x1 M- g9 U) z; k
4 e* D. P  V; B0 v$ M5 {" r% L; L% l9 Y, a+ X; f
5.腰子切花：) M9 `' _! J% A  P- e' H

( g% J; Q6 V4 i8 a9 c; j* h
: ^- ^; N! L9 f- O8 M/ m- ^6 w+ M- K5 g& [6.青椒切丝：
6 ?2 B! k) s3 {4 Y" H) o* ~" c" B& D8 G- r6 f- s
/ ?0 A9 X' V1 X  a' ]* i
7.验证：( ~1 w4 g' W$ m  c

$ T' k9 A4 [- ], U9 F- h/ Q
4 L# v" T" A2 R1 k' v% ]$ S8.腰花先如开水，烫出形状，  x, \- c" Q) v7 F6 k
5 A; h. A5 I* `* j( ]! ?  d
9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
: g" @) B+ B1 e10.好了！% Q- b7 ^2 _' R4 j  N

6 \7 v4 D7 L9 _* G1 @: m
3 Y  I0 L+ ^8 h7 X6 T( e1 ]0 {4 _[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 . i' l; }7 C- u
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好