栗子烧鸡腿6 Q0 T8 W4 P, C. X
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: v4 p; [3 r: ?; C( U& H5 M; d2 }) {0 Y3 D主料 2 h" N7 Q, y  j6 I( i7 Y/ J7 U

* Z; ]! |9 d: p鸡腿2个  栗子300g  
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辅料 ; ^+ I- w' J% s# B
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
$ C7 \5 \4 i8 @% k8 {7 Z: Z6 m' }白糖1/2汤匙  姜3片  2 X9 ?  S$ \  a7 @' f; v3 h
蒜4瓣  小葱3棵  9 S' B! {3 `: T

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栗子烧鸡腿的做法步骤# C" J& T0 x7 f" H
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1. 生栗子剥去外皮待用。
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2. 鸡腿剁成块。+ @+ m2 f& G; @& `, _
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! f: v7 W; r5 \! I3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。
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) m3 {" |1 _9 n4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。& g) i4 N+ Z! V% D

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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。- H) i4 a( ^: d
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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。# I4 T: R9 `  S& A9 u
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) f# a% U! B) ]1 N; d[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
' P; M; v* J+ {7 Y9 U2 B; x/ @快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。
5 `' c+ W6 t2 Y1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
* I, i: P% S2 y( V1 S- \, Q) Q- l: T2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。1 F6 ^! J( t$ P
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。