LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2013-11-8 20:46 只看该作者
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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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1 D( L7 \! \& o1 s
) S2 _* S" Q- u/ ]7 s- A$ J* c
主料 : v' v2 T, m r3 M1 ], Q' H* v
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嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克 ' B% j, Y6 k1 U, S9 ]6 n8 s
金针菇1把 冬菇4粒 2 n5 X' N! Y& m' D# z) E& A
葱3根
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辅料
/ S! ~1 ~; u' F2 B7 N' c
z$ F. a: [) t G( `. O, H; A蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗 9 _ S X0 h# ~% |% O
胡椒粉少许 鸡粉少许
# M2 E6 H0 J; B2 P% O- _4 |生粉少许 老抽少许
- G- n5 ` \* l, h3 u盐少许 香油少许 ' O! o* n2 {8 z4 T0 z: R; {
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤! B, Q w. ]* w# V
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1. 准备食材
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, f+ V+ t7 P# Z, V
3 ]. Q8 g4 h# j/ K2. 冬菇泡软洗净剁碎 0 \1 s3 a2 L, H& M# z4 }. W; h
3 c1 [1 {$ Z* c3 l4 w0 E. e- _ $ M2 y# M! E- I
2 Q. U' V$ \; n! X0 F0 A
3. 猪肉剁碎、葱切碎
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2 z& E2 O" v4 Y8 u! K3 e6 }/ b# u! o
, X, @4 @% B1 p4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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: n$ u; u. V% e1 Z8 M+ h
, J7 S, p5 S% y5 n: y r' [, y5 ~; R5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
& b& H4 H4 P$ \
6 E, [6 s4 T, ?0 \0 N ; U3 D. o4 x3 ]# I; c
& Y( U- R: @: h
6. 金针菇去头洗净沥干水
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2 r. E1 [4 X, d: L7 U# f( m5 k& B
2 {: I& R6 h* k6 {- \+ p8 h/ ]/ E7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中 ' S' C( E: E" U3 \
4 E( F! K. z) Y1 w0 S# a7 \$ l4 t 1 h* H3 C7 x6 C5 B8 `1 H
3 D; v, n6 g9 R2 T/ _# {" q* N8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
6 V. T( y# {' @2 w' |. G' a
9 ?2 K" e1 B" h }* y5 t2 M( d% X
" J8 F1 R: n4 H4 ^: g- h( i9. 豆腐对半切开 4 b0 v+ ]: T4 f) w( j d ~1 L
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4 z% D) z) y$ I* a10. 中间挖开(用小汤匙挖) 6 v4 i" I$ o5 I0 P$ W% u1 {
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" z( T* a6 @2 n/ }3 I9 v' M4 L11. 填上腌制好的肉馅 & Q/ A, e, T% r; q: h1 ?$ j/ r
6 l( M) c4 A9 b1 b. s, v4 A/ |
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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4 [ a0 a; x) z! r& U [; U2 ?$ g
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中 8 i3 g# b4 d$ h& _+ h, L
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右 - p3 ^( h9 s: D" H! P/ Y8 S
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. M+ m' s; B' w18. 上桌开吃! : j5 ]: s+ @- S2 W C- {! m
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