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【香酥蒜香小鲜虾】: G4 _0 A- x0 d: \* C2 q

" I, N/ I8 x: W' d' y8 t) f7 y原料：
% r) w: t4 s3 u" D' [0 m小鲜虾300克* q, m, C, Y, Y- f
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调料：
/ u; ^* P1 L5 v# N蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量) u8 c5 V+ k+ z5 P5 C

1 |* i6 v; U& c做法：. o) g7 B! D1 m
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。  m- \4 y) J' j( U% b- o
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。$ n7 n" V, K1 ?+ k+ E0 E
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
- W$ R- J$ b8 A: ]/ ~& Z7 N: {; w3 d4.加适量盐。
4 `/ f: }  @1 Q1 U5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：- j8 m$ \% }" P- {7 K+ R4 a! H
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。3 v3 {+ ~* E( M8 D  o) b/ k% V
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。2 n% Q4 i% k1 X3 _( d6 [$ |' Z

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在这交流下我的做法
$ L" d6 |- x9 y* b  |小鲜虾500克
" ^' f$ j: U+ o, ]调料：料酒少少即可9 T( y1 R8 k, S8 x8 w; ?9 O0 p
南德调料这个超市都有卖
" R6 x- W* V- H9 v, d2 ]别的都省去# r3 w/ j2 e- |  e% Y
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
" D- T2 S: |* E5 Z& D* w$ m* I捞出后离油 装盘撒上南德调料就好" H" A; s* p- b3 ?
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。