【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]
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老北京茶汤相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。如今,北京茶汤更是传统风味小吃,其味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。
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(上2图为资料)
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大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧,很多影视作品都出现过,下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
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( r4 r% y8 Q+ @今天咱们就在家制作碗茶汤,做法简单,上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
: w0 C P t; e; h好了,还是先上菜
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原料:小米面(市场有售。正宗应为糜子面,市场很难买到的)
- _" g& Z! I3 H6 o. a$ D 红糖、白糖、果料(我加的是葡萄干)
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8 o6 f% }4 Z8 k" Z' A* ]; p" ?烧壶开水(制作过程应在灶旁,随时取用沸水)
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取碗一只在其中加入3、4勺冷水,然后在加入3倍的沸水)
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取2、3勺小米面,放入碗中,
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搅拌均匀
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4 R" w! ]3 h" T- |. T注意不要有面疙瘩
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取沸水加入其中,量自己掌握,看到面开始凝固就可以了。
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* K8 }8 ~3 S9 t: m' Y/ r7 s迅速搅拌均匀
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+ ~+ E6 M3 Z3 k, s. [在上面先撒上红糖,再加入白糖,撒上果料,开始享用吧
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小贴士:
" D0 g2 S2 x* F' q1.制作过程应注意速度,面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
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2.面加入的多少自己掌握,面少汤稀,正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒,
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3.不要期望自己第一碗就很满意,制作一次以后对配比和过程就明白了。