花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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/ f" N9 ~) j2 ^9 T1 W0 z- X0 I# @# X; r ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。1 X: F5 O& A! J- k2 V) Z

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. g. @2 o0 |7 w- c5 z' p" g2 C7 t2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。% w' M) W" K1 r
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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+ H0 F$ a  t5 Z5 f/ U8 y! E4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。$ C) p( \4 c6 t4 ^
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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, O3 \$ @6 Q" h- l  `$ y2 |3 j8 V7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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' }$ C" d* ~) U8 P7 _8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。& D  L4 ]) O' }

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- g/ d; _# W5 Q* K ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花