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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-2 00:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2什锦冬瓜帽
. Q0 z& U& t: O/ d: d6 L+ ]1 H: g' m( k" U1 `- U" O% f2 P1 c
色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富 " s) h, S5 G# e% W
" t, c8 g1 B" G# r6 V, o
主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量
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7 t4 o% d% G9 `% A( |9 e. ] 制作：
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1)先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好； : X* H& z/ O6 T: _9 w- o+ `- [
6 B" E. x% N! }- @( q" K 2)将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀； 5 O Q+ V; `4 |- y; U3 h" f3 P, u
6 @2 m& j) C9 G, m; [ 3)用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中；
- [! U; q* g7 c! X) @( ^4 @
: l! }' ]- N, e. F$ E 4)加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出；
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4)将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
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