松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)
6 R, B& v" J8 ~& m9 E8 W) V配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）1 \# ^' B: a% C* _0 r
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1 o$ E" o3 Y9 R; s2 J0 o1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。. M1 M5 u9 H& S

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  @" z; {) c* G6 _1 l  q9 Y9 E2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。
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" ?2 Q; z1 n3 `/ t6 O: d3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。: g5 c- J* G% N

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4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。! t, P( i; W* V0 G

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0 R! |/ r* A3 p4 M  m5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。9 \  v% Q3 k7 y; X9 X

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6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。+ K9 M$ v2 g/ ^6 @
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7,切好片就可以上桌吃了。