雪菜肉粒烧春笋& _* y+ L1 n5 s% \

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9 P) b  s1 u4 e+ M3 B9 f3 H% ?原料：3 W' A# }. p+ v+ c- Q# b0 M( ?3 d

+ V. B* M8 H! [4 \: S2 p2 N  F0 J( w+ K春笋（去皮后）200克、雪菜（腌雪里蕻）100克、猪肉80克、小红辣椒1根（可不放）、葱花、姜末适量；2 L$ K+ D# L5 D' u- {; @9 x9 {

1 ]) z, o8 g* y; a! K/ }" P调料：
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生抽1小匙、白糖1小匙、香油1/2小匙、盐少许。
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* i7 p) b1 a* M4 \- x做法：
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; _* M0 r& a3 z8 v/ b1、猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟；
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2、雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈；
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3、春笋去皮，斜切成片；
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( _, }2 c/ T' A) u: G1 l8 j4、入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙；
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做法：/ P# H) p) I) [8 g
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5、锅入油，小火爆香葱姜；
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. S3 H% n* O+ x6、倒入肉粒炒至略微发白；
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% s  p& i$ H  G- X# ~9 P7、调入生抽，炒匀；
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% t( Q) A% X8 }1 q: |$ U8、倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可。8 f; f# ]6 r. c9 B/ v  }
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5 P' Z1 {6 V; i: p! \Tips：9 H- l: j. R) x, P  G

  u, d; ~) G' n* ^. L1、猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。0 \& D+ e. n4 o* y  K. K, u/ W+ j
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2、雪菜本身有咸味，盐要少放。( V( C/ m: V1 i: T) g5 y. o
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可惜没图片' ~( Y  t8 V) j* L  i3 F; C* B8 G
春笋入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙-这点以前倒是没注意，学一招