炒田螺的制作材料：
& p' z3 W; `; `3 p% Y. y' ^主料：田螺500克
# f4 _! s* C5 t9 B% l4 ?% {- K调料：
) L9 _4 |) z+ Y: w. Q3 x+ v* c豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
+ G( a% O; L% ]4 p; _. ?! [炒田螺的特色：
# {/ E7 J) V! a. o5 k+ B7 ~$ b1 @  l螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
( B- N4 x* H$ O! f, E炒田螺的做法：7 k, U1 m, O2 Z- p" [+ A
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；( s; s7 }5 Y: M
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；. D9 C. ~% N4 v/ {
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
+ O, F* x0 L0 J0 o. ?, Q1 C4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
, I+ c$ t! @. x: N! \( x! A  ~' \炒田螺的制作要诀：
' `0 |5 c  y" g/ A. p! o$ V1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；/ {' H1 G% C7 m' k( e' G
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。" _6 c( `  u0 e/ [1 i+ A
食物相克
4 b: R2 p. l" q6 h& G$ M/ X田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
( Z& x* L! f" _1 J

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。