秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！- N& D  Y; c2 V3 ?5 f
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　　辣酱制作(图解): A4 s6 f! M) V8 w( ?- K& G% z9 l
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　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~9 Y7 j" G2 s, @6 E$ o! Q2 e
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: j! E) }0 z; b: K0 K1 }6 \  A2 J   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)/ j% `, i" W  {- O( a. K2 _
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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   大蒜，生姜切末待用。
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
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( Q2 {' d! s2 j4 F$ a　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
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/ u9 F: p( I3 P2 |7 O/ p; Q* M　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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1 x# {4 Y) a9 x1 H7 F1 R7 S　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。; v) E6 _* Q' w5 {! w

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: p$ E1 q" ?5 W7 H1 Z    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
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( Y/ {. s% A& v4 D' |1 `    搅拌好以后就装瓶咯。4 N- K' ]0 k$ T4 H  t4 E

* Y' @; s: s. {  y) c: a: @　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着/ y. ^) v/ P- @' M
就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！# j& M* I* O+ m
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。! _6 U& I5 U+ i' X4 X2 G& K
红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐