[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。8 k+ }, z. G0 m
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
- P6 a: X, R# |$ [% t买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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/ b1 }$ \  N2 f( j7 |洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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1 p( g9 a1 R7 k% J准备好香葱三根，洗净，打结备用； ; U6 p- g+ k1 x8 C7 ~

3 \& p8 `& Q$ @6 u1 y3 x切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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. y$ \" K, a" H) S* U) g1 s; D  L# v* g煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； # x9 q9 X8 W  z" m. s" Q6 e
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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" K5 S' o  |6 g" F" h把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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! F# y4 M# X1 \$ {4 v! ]把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； ) `! ?3 t! R, W: U" I3 l+ T
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加味精，煮两分钟。
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同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 9 R- u$ F- h( \

. ^" \5 k% r/ h$ O) M将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。