[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】 2 ^" y3 M% s) [. T  s* o6 q0 S5 m
鮭魚 150公克 - r; b2 B: o& k
蔥花 15公克 # {& m) p* s/ C. y
洋蔥 15公克
  O0 F' `; ^3 V2 r& S+ \蒜末 5公克 - g0 L. ?/ M6 \+ E

' {8 i9 J# f  f; @9 u) S; }' K$ B) [麵糊：
! \; c9 u, c& D- M& Q中筋麵粉 70公克
/ Z) A6 Z/ a' p( C7 S在來米粉 20公克   V4 w* {* @( `7 b: C
水 100㏄
( Z' ]- D& g& @4 X/ v4 m  S* t0 r1 X$ p- s0 k  Q6 C/ a" c; y3 k
【調 味 料】 ! K2 @! [3 x$ P! d, `3 w4 |' B5 p% z
鹽 1/4小匙
/ {; l2 K, |0 s  L3 l糖 少許
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: I( W4 i  Y1 P+ ]: O: A( p$ l
! A# \- U3 J6 P- D. m% s【做　 法】
3 ^7 `% h" a% x. N+ [1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。  c  k' G: `' [% \: y  _' f) q
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。  u( g3 D" U3 H+ F$ U3 g

. C) g- y6 e5 |2 R3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。& {2 v' ^6 i) l5 E

& _: C* o' v! C1 j% W4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。