原料：% v) z7 g6 }1 ^5 Z& P6 d* q9 c9 _
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。& e+ u& d% F+ `% q* _
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做法：
8 Z1 S' @4 S3 f1 b1 W1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；8 K# d9 q; ~- S0 [9 v
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；. M2 d$ V" S3 Q& e2 ~% a- _  X
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
1 V* V6 W7 U$ m$ r4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
9 E* F# K' ~4 A. o8 U. P5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；0 ~; N  L( L' O
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
* Y8 g& h+ D. h: h( \! _' s7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；; M' y+ D- Y; F: t! l
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
" ~$ K$ `* V' t: x3 C0 c9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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/ X- Y% f. b; Z/ W- F/ b! ^  z小牛贴心提示：/ h( [- P: n7 |
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；8 d% ], a' e( {& R' w3 ~/ |9 i) h& \
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
2 r8 s) @! k- F8 L; x7 w0 K3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；5 r5 C2 e! J# H" {* y
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
6 D1 H% g! @2 P! L4 H5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
) u% K5 w4 u+ t3 }% {+ u6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
" }/ `  [8 v/ c9 _- u7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错9 |; I8 B1 m4 X2 J' i% S+ Y
但是请问一下LZ
* o+ s8 G) K) ]# X; o" X0 O用蚝油炒鱿鱼
7 e1 x! E1 r  c蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？