8 x( `# ^/ |: X8 A1 Y$ `& W5 {   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油& z  D# N/ R9 L

. |: ]  `; i2 V0 _& N1 F8 C    做法：
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% `: L1 ?* z3 B' X- E    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；6 M9 W' V5 R( B3 I) j
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；/ K$ N; X9 Q  s

! r7 y9 _4 o2 g# I. C9 i    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
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8 B+ H3 R) Q2 V: g  {" E    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。  k) g) N" v% S( S; Y% A7 H
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
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    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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    提示：$ C6 _- e6 D) _# e7 D- W/ h
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；/ ^: W6 x0 N7 I" ^( P

3 m: A4 E% t7 p8 F8 R& L/ Z    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。