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[热菜] 鱼香肉丝

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-6 09:59  只看该作者
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鱼香肉丝

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
2 r8 q- o4 `6 \0 B- {做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末4 Z! Y5 t5 V0 k6 C* C- ?/ G
; _3 `) _" }* H# ~. b& ^
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
( i5 t* O( r+ Y& B* {3，将泡红辣椒跺成末
1 c8 ~: E: \% J
2 G, K# b( c# h1 W! r$ e6 O3 }4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
- H8 G& z1 K" F5 T8 k' r3 F5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散( k  b2 M( b2 e8 d' t( A
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
; X) e0 s9 o# x+ N* ^7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
' L  H* Y$ ?7 U- F9 O8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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