这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。7 E; P+ x7 I7 N7 e4 C: f( e

4 h- T) Z1 {0 \1 R+ A. q' ]& Y; H0 h做法：
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! j# N, O2 J0 g2 B$ {* J１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；7 h" ~! T: ^: W3 S, c; [. V
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３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；8 T( d4 g+ G% }1 ]$ U3 e. U

8 K7 G3 n' t" K' c6 M6 {% Q  |４、将面片卷起来，切成小段；
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５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；2 ]. U" r; ^- F

( r. I- |4 e" i$ f. Z７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
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  D- w4 }' ^5 E: z: `８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；. o3 q/ o+ V9 }# [5 w4 B

) }6 @6 i  N: z4 [" T) j0 g: Q９、烹入料酒、老抽调色、调味；
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１０、放入豆角翻炒至变色；! ~, @, n; }6 L3 f7 }
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１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；' h1 w" b5 ?  E0 Q( `# k( H- _

! P& b; T4 m# R2 n$ X  A0 M0 S１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。$ F, M% H: f+ C& y8 Y1 w

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# j6 I3 W, n! k7 J6 \+ w东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅
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0 Q9 P' H0 a9 a/ d8 G9 y  i' g5 c出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。4 ~6 i! [: I8 S6 {7 O
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　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
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) o. p2 _7 F% |5 e$ a4 [! p# g, D　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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' g' S4 h! p) M; v( w# s; H3 A　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；% i' u% k2 ~" ?& a4 S

( Y+ H( E' Y% O: c# A3 F7 y　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。8 p6 @7 F( j" i* [7 J: R% [" m
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　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。4 r5 h8 [" {% k' b: ?

! c( s$ n7 ]# a6 V　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简4 O  W  A5 B* E: g; G9 C

& n' N( Z: T% `) v+ A: s3 h单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。) P$ w4 X. V+ i2 V' K' m, k5 `
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说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～