干锅鱼[图文]
! y% `1 A' X; A/ T! J* T- t7 f" @$ T$ A
做法及步骤
, Z7 \' I% G$ P% r! X8 y1 b  ~, i0 \
·原　　料:
1 H7 C% R0 O9 E6 b: j# w; P; Y/ i8 g+ u4 A' l8 k/ c3 e8 a
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)* U% i4 S/ [/ a+ `- ?1 ]6 R

1 ~0 i- E7 u  q& e8 t1 p. ^·操　　作:  F; J* r0 r6 x/ @
: P; a4 I) h3 q8 j9 ~: {' Y/ A2 A5 ?3 K
1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。9 Q$ v+ g" Z1 D; M2 F2 G  J

3 y8 F5 n# d- L7 I; Q5 q- _6 R% |" B2 t2 u( t- U
" |1 ~. j- G: \5 b8 i9 n3 u# @9 Y
2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。
- T- |9 i7 Y* D8 p2 t3 Z0 `
, I& Y4 L: h( K: p) z9 N$ x4 i/ h* [3 w; j! d5 T% @; B1 t
# @- G7 m) P4 Y% j/ f, Z2 K
3、将腌好的鱼放入。7 o$ @' \/ Y6 Y3 D+ N6 B
3 L1 ^9 R7 ]0 I- \1 i7 l
, L8 S  X, P) A* s7 J) z0 V" j
2 O8 ]7 n6 _5 l1 |3 ?* d# G3 F
4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。+ Q. ]. |- K; u# ^& n3 {7 H$ ]

, \0 c- y' l) _5 {

工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！
/ L4 `, e$ r. U& s6 T8 ~感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。