[热菜] 炸芝麻里脊

炸芝麻里脊
% N8 f& L& w+ ]. v" a) {色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。& f7 M  U. J& r7 N0 ^, e* b4 W* g3 J
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　　原 料：  + `  P$ k; S5 ~7 y5 `. b
猪里脊肉400克。 鸡蛋一个（重约50克）、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克（实耗油100克）、淀粉10克。  - e1 w  o* Y% g: B! u. L8 ]3 x
制 法：  
0 @4 O1 a3 }; W4 f! s将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，