蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
1 j& Z4 h7 `' Z调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许2 j7 f1 v" ?( E8 T- i% I
做法：
! a/ B' P% T/ q1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；) A3 V6 C! o2 W2 S1 G1 z
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；9 [. E$ ~7 V7 [0 K1 O* j
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
; e" ?% f( N, W1 }/ `8 P- h9 Y8 E4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。+ t2 A2 `/ u* d: M

* P# _6 }. ~1 ?5 h1 G小贴士：
; k2 Q/ `  |) T5 T& D% _1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。5 J9 L( ^4 q& V3 _; [: F
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。! e- ^5 y- h; ~$ j: n2 u2 G& |
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]