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【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：  `  p; b& _& s
小鲜虾300克7 V+ r. S6 a1 O6 @
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调料：
4 ]7 Y4 K4 G' L# g( r2 [# B蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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9 B" {9 t" ?5 Q! ]" B做法：
' ?3 e! ?1 h  w1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
6 F: k% g; J6 y" u2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。: n4 v3 U! S7 Z% T
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。/ b! S% a! Q' r
4.加适量盐。; T* K# n$ M- J( A+ w
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：
( u" R: r: F* f6 w7 h, L煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
/ j& \" J( \7 T' c, }* F; H, e5 V这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。+ ?" R* A7 }* W4 _! W

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在这交流下我的做法 4 h, j7 [: K4 Y- Z' I* z; C
小鲜虾500克, y; E# O' }, Q: ^' z
调料：料酒少少即可
* H( ^8 [2 r; A( O5 |南德调料这个超市都有卖
. h4 `8 `* H* i别的都省去, U; ]# A+ v" O8 b) B' y9 M
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
6 Q9 d1 R. c4 Y! J, @. p9 T! c捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
1 J2 N+ U8 S/ ]0 ~( T" S简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。