·操　　作:8 c" }# P* O' D5 [6 y- h0 [
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 - }5 R& [+ C* ~; R) y

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2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。; Y- E9 |; _( N, L% G4 A

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4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。) t) Y1 `6 A% m& v: ]* T1 a; ~! Y

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5、勾芡后铲匀，起锅即成。4 b; u+ c" C: Z2 h! n

: ?! W5 K4 o1 A6 u) n; Q2 [·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色# o) [7 F3 I+ A$ C
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”; j, o" j4 q5 S# P( k$ C- p  Y5 p
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非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
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[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
& w( s' D% G- H' O* r  x4 f还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。7 n* p& l4 Z0 J" R# r
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版主评語: btta

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7 S$ u- {, c; U9 Z喜欢,回家也学学( ~" s, q9 v! S( h" r2 t% J6 u  m

/ \: C+ a/ @: d6 d3 V, x" m[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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$ o, M3 d. Z# v 不错,形色俱全!!
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢