[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
8 L6 X( D- k6 Y, K9 F1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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8 \, J9 A0 Y2 i# k7 S" D& s2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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3、用水简单地冲洗下就全打开了  g2 X( C4 p5 t. |1 d0 @2 `; n
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用( q1 Q+ d# o5 V# N8 W
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香& h* \- b" k; y2 d% S& L
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边
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7 B, p! u" b. v# L! `0 ^) y# i10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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1 b" ]' H" V6 s8 U1 _" H4 ~5 k& |: _12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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