调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
; ?- ~( B4 O4 ?4 t9 b0 ?+ R- P腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。" I( ~3 ]7 \* L4 X! A- O; u4 J
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。3 L! C0 @% p' @! p# t7 N0 F/ f
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。, s% M+ Q/ e" c3 Z( b2 m: U$ R) u* C
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。4 h) ~* I- `! w! ]3 _
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 ; M1 r- \7 f3 d7 J9 }# e- u; \3 P
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。, i6 n  h# G' l
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2 A: [1 `" ?  X: M1 S# A5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。0 R! @) ^( M- c  X
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。( a9 p: ]/ @' P( g
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
) z- o: y6 g+ _8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油! A; q  _4 t; X) v+ u9 X
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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! i0 P  I/ o7 B. M9 i小提示：
) q8 u& E( B2 B+ c  }1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；2 X, c' n% \7 q- ?5 R/ s$ B  B; L# h
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！