主料
# H! \+ I5 T+ T1 j- e1 R0 [9 B/ G猪皮 (适量)
# A5 [& o$ G* {  R: F/ W辅料
% v8 J8 ^" H7 u4 T姜 (适量)
* w- i8 x- i" p% w: k厨具
7 @$ ]6 N9 y& [) j0 {; N煮锅( O. R% t8 \# T# A3 ]8 ~

5 w( k0 `' y' a3 ^4 b9 X猪皮稍煮开一会儿。2 t4 ]( f& S, ?, i) q6 b, v  k# l

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取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
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, S. H2 W0 `: ]  L! H% B5 ~3 _& t切成小条
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$ B: C" b4 S" t6 ?重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
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+ P1 D" U' }% v6 w; P) [3 ?* q  @煮沸后，转小火，煮约2小时。! a5 \  `2 {; e6 H5 L

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# s0 E/ s0 h6 B/ A4 O倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
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吃的时候淋上蒜泥，很香。3 t+ C1 q4 Z5 f) |9 l

* K# d! `! V' ?; v[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少