上党古城农家饭系列第四篇--上党驴肉羹" C1 g0 ]& w: v

2 a; H: \" G" \6 F! ]  a' V
, |9 S( C. r5 v; ~9 B                                                                                                                                                                                                       右上角支持一下 * P  Z7 w" c( A: s* Y; q7 O5 X' Z
2 e8 Q$ k; T) ~+ |7 T

+ N/ i) p3 D% j& x( s. ?) W! o上党驴肉羹是上党地区汉族传统名菜，上党农家菜之一。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用极品驴毽子肉、鸡蛋和胡萝卜，黄瓜，便可做成价廉物美的羹汤，在上党地区是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜胡萝卜的量较多，维生素含量很高  , U, Y" C7 d3 W9 ~0 Z) _4 h. q

2 a. M1 M8 t' }' @7 C$ b  E准备食材9 y* c* p8 E7 T0 I
; L5 z. `9 |9 A! x2 d. d7 t$ d
：9 C9 S) G; n5 o, j5 s/ R
9 W+ ?3 \) {/ `! M2 [

- n) d  R. C8 H5 a& Q  g" [0 D' y! p4 N- _. ?! a3 ?
胡萝卜
& d  o6 F  T( k8 ?- j. Y! r
' E8 o1 U& ]5 u
5 r+ X9 J! @4 N0 G# {, L
: }, B/ C4 U9 s- [5 @% ^! v1 f: S0 G! P
黄瓜
0 e) g# D/ a. d% c/ t7 E& G* r6 W0 U. _/ ~
1 X+ H9 x2 p" N8 o1 n8 U' Y8 q

( C0 D, l. f2 _& X$ s切丁
$ V& O: ~* J: R+ p# l: x
) _: u$ ^9 [$ E$ V8 t0 V# w0 p5 A: ~+ O! z9 P9 o
9 @; n9 L& Q' y# X. {" u7 z
鸡蛋清0 ?2 X, J$ U8 `3 |% U9 Z' H
# |7 R% s. a5 w, ?7 y  M

: K' f; i* [3 d3 @2 J+ b( I7 z" ~. R2 G& ^! Y
$ n# }# I& `' E/ Q% C' ]* E
芡粉/ C2 H) G) C" u- }9 w

  c" h% C" O' U! K( c4 p
# U0 E3 U1 K9 k8 G' `0 {2 a1 G+ |9 n6 j9 R( P# ~% f

0 U* u$ z) K" m# v' k烧1200毫升水0 A. r; ^) a" ^) N* X. d

. o# I% E$ b' k: W4 J3 _4 V; m1 G1 ~8 R7 }2 P% p$ K

7 w' @9 T: `" ?+ l$ i  x* Z* ]/ t0 Q. ?; V' @7 t
加入极品驴肉，胡萝卜，黄瓜% a6 F. }" Z5 a7 A  F* {
6 Q" w( B7 u! l8 m! x
6 A$ z$ `) x8 g' }, y6 s1 Y

" t+ E& n  V- i' y) w2 @2 T
' W( Z+ g' |6 C, B: G; M  z& W. Q开始调味. ~. n2 n; l. {; t3 L* h- o
' r) E3 b1 O, l( J7 X9 n
/ `1 S0 K/ j" i& g- a

) D& m  \/ U8 R. |9 U9 _# Q$ {  R* h" @( N
10克盐
5 o! J5 V$ `! {+ |. \: L1 Z. k+ |/ U( i& Z; P

2 j  r1 A* V; H0 G1 ]1 s! a. i2 ~  N" v2 y+ K: h1 x

# c# `. l2 w' F( o10G鸡精
7 E' T, E) i3 b& A3 Y) M  u. U  q* e. C& i. l) P/ r
. }( x; Q% `5 K1 T9 @% l( o

; p5 j8 g3 \6 |6 E" y, A7 f, T) O5克味精
1 a  q) l9 N. r9 C0 g& l, D3 C+ M+ O# w  z7 h0 l. X& B

" Q  ~& x9 s( V/ V$ t8 A$ G加入芡粉勾芡，必须一次性勾芡好0 v% G7 I* k* d8 J& w$ b+ U" p
4 Y0 c/ C  `9 Q; ?! @2 h) W% G
加入蛋清, j% O" q5 ~8 ]( c; F

+ W; u1 b* n! T: m2 @0 ~9 i. w- t
( d" Z- W; j8 }# H

2 {8 L+ r8 ~: N$ K$ g& G% X
; m. a; Z: ~" F# x- G$ G) I% m
5 Y( s* g, y6 k- k
5 l) b- Y3 @( j6 i, W芝麻油5克
% }: F, j; j, ~: P+ x- G! B+ R" d; r+ p$ _# Z
画圆圈缓缓加入. y# S/ y& K4 N; p- ?
, w- }6 r3 @! T$ b7 x# G
关火，加入葱花，搅拌均匀
% |6 N% r) m; s# L
9 L3 J5 ^. f/ g$ w0 g& n- [
( S- U. w' u' Z# ^0 K9 g7 T+ Z. v) l. u( t) o3 s0 H0 n
美味的驴肉羹出锅了
6 X% D- r6 M" ]& u+ G  P! {; f9 @) |0 B, _: p  G" D
验证 7 @: s1 t: N  }3 T0 z4 Y( C  u
, {( {( u# \/ B
$ U! T+ l( v% L$ G! }1 f
, N! r0 k- f5 u. c/ ]$ T- U
9 i5 u* s7 B+ R# C4 k# Z
[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:27 编辑 ]

天上龙肉，地上驴肉，看着太诱人了，到了山西一定要品尝下！

这个是极品中的极品！是男人都知道驴肉的作用是什么的！0 H# `6 _% _# u1 S
有空尝试一下楼主的做法.

大家  都说天上龙肉，地上驴肉。可悲的是 我居然还没有吃过驴肉啊。

看各位说驴肉说的这么神，我都有些向往了，有机会要试试。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉肉质细嫩、美味可口、营养丰富、滋阴补阳、补血养颜，本身具有很高的药用价值，可谓进补佳品

真是吃的极品，从原料到做法都介绍这么详细

如果用醋精，效果会不会很好？没有尝试过，希望能够品尝

这种美食人间有啊 不容易 天上的龙肉 地上的驴肉

看上去很好吃的样子，可惜我是无吃过