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% j) S' Z5 L. Z0 b6 E3 `$ y9 \香煎牛小排的制作材料：
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: ~! j. _; t0 n8 n$ F. G   〖主料〗：牛小排3片 〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个    〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
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9 S2 r! c$ q( h( f1 d4 [& N    香煎牛小排的做法：
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- H. H& ?  O8 n- k0 |; a1 m- j4 ~    (1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。5 u7 X" }# Z% v4 m* J# p8 e
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    (2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
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    (3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
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- m) X+ E' w% y提示：
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: c  H* i' G/ U! e    (1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。$ L3 h$ U# g$ Q- p# O- b/ r
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    (2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。

牛肉火候太不容易掌握了，所以我吃的时候，多以土豆 番茄等炖牛肉为主，吃牛排呢，当然是去西餐厅了，不过还是多谢楼主的分享，应该尝试一下自己制作。

牛肉还是太难以制作啦！虽然如今猪肉和牛肉价格差不多了，还是吃猪肉，嘿嘿！

楼上的 现在牛肉的价钱比猪肉要便宜很多吧  吃牛肉增强体质 脂肪含量少 有益身心健康
# s# }7 G- X- o' W9 d; j& a' P- L0 W猪肉除了让你胆固醇和脂肪增加别的作用还没发现/ }4 W, K' b+ _6 S9 y: @! d4 `
牛肉煎的火候是难  不过教你个简单的   把牛肉切1厘米厚的片  用刀背拍松纤维组织  别太用力 否则成泥了    再用料腌制2个小时   再炸 很容易熟的    平底锅加油 是牛肉厚度一半  煎第一面的时候 5分钟 中火啊    第二面3分钟  ，转小火 开始两面煎没1分钟换一次  4次左右就好了  记得最后一次是 煎的第一面

楼上的,谢谢提醒,楼主的那个方子肯定是从哪里直接copy过来的

牛排作的好还行,我吃过一回味道太差了,楼主介绍的这道小牛排味道一定不错.谢谢了.