材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣, p" Z5 O& O4 U
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。6 V4 d# Y! A1 t4 D
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蟹去壳，去内脏，洗净。" V1 u8 d8 ?+ q

% E& S5 U5 a' P& x对切。
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切除蟹脚尖。5 G' `: k; T: t' @

3 b1 `6 g5 r% B+ q1 J再对切。, S. Y  |* M6 |9 D* X
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拍开大螯。5 s& K: O' ?$ C! m/ L7 O

. S$ b5 p' C; o+ X& s5 G2 D热锅下油。3 z% Z: m5 ]& D/ |

1 C: b: z* ]' `6 s6 j) j5 d+ A' Q把姜片煎成金黄色后捞起。
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& d1 }" N* O4 A* N- H蟹肉沾上淀粉。
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: v9 ^9 P3 ]2 ~5 ~2 U/ w7 I下锅煎一会。# n4 F9 {0 p% v- Z

3 `5 t; o$ F  l' f7 o: B: O* I把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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! g6 a+ i5 {2 i. h& Q2 q验证照1 P: s, i1 g2 K/ j
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
7 J; x5 L! B+ C" A1 X' ]1 h     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失