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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
7 {+ w v" X: W/ D5 R* V. E
. B6 u6 U2 m& {7 c* O7 {8 w 乳酪翠塘豆腐; b6 q3 m" K' C7 ?- Z; z0 G5 k
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6 Q! [- h; t) W" T6 _
/ A$ j! ^6 w$ T4 B! j2 u/ F6 W
1 Q7 s& H. ~0 T4 e材料：
! ?" l" G- w" X" ~. {$ z' }: R7 _/ Z 鮮奶 - 250毫升
- N' L+ A6 `& |" ^# L# n' |: B p7 t5 G
蛋白 - 3隻 $ m5 ]* W+ _0 w3 x6 D6 g# R
% @" r4 {. ?, P+ O6 c" | 豆腐 - 50克 " Y( @9 ?5 }8 X1 x0 n, Q
7 W9 q/ g3 O! Q
雜錦蔬菜 - 80克 : M7 ~& s/ V' A6 h% N
3 T) h+ d9 q) Z" I
蒜茸 - 2茶匙0 }/ O2 j' Q! V; I _
5 }4 S+ X, v& R7 a. q" Z調味：
( r ^( B$ ^7 y$ W% n1 f$ R S 鹽 - 1/2茶匙
$ S, \/ d" |# Y2 Y- g( Z7 T: ^/ ~6 O: P2 Z
胡椒粉 - 少許' p, K$ U9 Z; n; X/ ^
1 A" C' N8 R, G! R7 k: i
獻汁：
; j$ Y$ ] R8 r7 @$ g 素上湯 - 150毫升 5 N# B+ F7 I' ?/ K: S
0 r* {7 U: Q3 n* C+ c) h 生粉 - 2茶匙
$ r) {6 i* O/ E; y" K9 P
1 i1 B; m0 C) s& b+ ^) W 胡椒粉 - 少許$ Y" m1 j$ n J2 u3 Z
t- y8 a$ O: \6 l. c% e0 F做法：
* ?3 I3 o6 S4 c. y4 q* f7 M # x3 k2 x; e" y( m& S
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。7 |7 [- e" P$ E& v
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
9 y, A. z7 ^1 E9 ~' } 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
, W% H' p: C/ ^% J. r& O$ `/ | 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
4 b/ t7 y" I, I, }- }( |3 C. O4 J
L$ ?9 }& \1 g! D! N! N. W
* R2 W8 Y7 z J5 U2 M& r7 n6 F8 J' E! j9 l& c/ c# T' N, O5 n9 f! ^
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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