1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
. v) B9 j! H$ B( v0 B: Y* g1 @; a肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.. R1 l; h0 }; k0 f  s0 }4 V6 D

0 N6 v9 G1 b/ U- o2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
7 k0 f7 Z* Y* K& Y% B( B1,陴县豆瓣酱7 t0 b# ^6 a$ x9 j
2,剁辣椒
" X6 m  Q2 y2 z& ^1 E4 q3,二锅头(白酒就行)
' O* N, o) s( `" }# u( d: p( ^9 r4,陈醋
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
& M* q* V0 W+ Q& i7 p( p" |然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟., g) O: n% c* R# N$ R

) {+ S6 Y% h2 P% n: h# z6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.$ _* `" }% z7 w! w
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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7 C0 m5 _" A0 y+ {; k9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3* C* R- M  v0 [" Y% w8 I9 y

6 [5 E& d" v9 q10、加入青蒜叶就可以出锅了!) H7 h, m1 c) `# m+ y& H
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧+ W6 Y3 _7 D- Y- Q8 g, l
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣6 Z3 o& I% s/ j1 j
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！