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2 f3 T. C- w% |/ ]" b' n! {1 |蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
  Q( ^" _* |0 C8 ^* p6 k: @. U9 d图2：依次完成。2 r' v4 P3 @: z; r4 R: R$ L
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。# F: \. A( l" X
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
  j9 e2 g  E( |0 }0 H& q$ ]图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。2 k5 \/ K% ]) u: P+ R# t
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。$ Z9 g$ _7 C, _/ D% Z7 }+ m
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
3 h% a$ }1 [4 k, O图2：放入舀出的汤。
/ ~1 D* o+ d) P; l% W图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。" B# Z; W8 n6 Q
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）- `1 K6 n3 w! H- K* r- J
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。; b! c  J/ v) P/ Q( k/ l3 y
图6：放入香菜段。
9 t5 |1 d9 T9 o& A" K" Q5 b0 D1 f图7：加入盐。
. R! _9 {' }7 O" W4 E" s0 c: N9 ?图8：放入香油。, z1 h: d3 H/ w" m/ t, Z; l
图9：搅拌均匀即可。6 ~/ g. m( \1 X, w* U
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) `/ Z1 N, }! w; f9 U, }) u- B, l1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
( a2 Q8 k% L' V2 b2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。# n( U1 u0 H5 o5 j
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。1 \2 h+ J( T7 M- C3 z1 k' t: c
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
7 M% G6 h) o0 h+ s- A$ T6 F; h5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
) h" r- y3 M# c4 {. ]5 B6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。