鱼香牛肉丝

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菜系：四川菜
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    ·配料: - V8 D" L: |- T% t) V
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    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
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7 R6 _  I! M' x( Y    ·操作: - t4 Q0 E; G: ~2 t+ U% h; X

% t) g7 G) m2 F  ]9 ^9 i    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
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8 J4 K& `+ k" e5 C" B. s    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。 & p' K- p9 v! _! _4 x4 v* D- F& h

. W$ s5 W, a! ]/ X    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]