好久没有吃排骨君了。 6 [! \3 ^9 H8 P8 Y! w0 X

% `4 ?7 b0 B7 T. y又来了一道新浪美食年菜。% V( k, ~# F; d3 C

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- ]+ u. p: z8 d/ f7 B我想，排骨应该是没有人不爱的吧，
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, K0 r6 ^2 R$ Q/ j6 i9 t年夜饭桌上，众口难调；
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。2 Q6 V  L2 Y" I, f. I: l& n
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这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；
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要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；
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/ c. N* o1 {) d7 c2 M要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；- J* r) z  a) N. U/ b
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还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？
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0 I/ l4 v! r  f) L' F好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。
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; C+ _  V, }1 k) X& V4 s8 x反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。( K! T$ ]- [  P
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材料：
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" z& {& j- y' J1 R前小排：1000克6 n; b# }+ q5 D. J7 U2 O5 k
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番茄：3个
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番茄酱：1勺
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蒜；1把
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" i; m9 \- t5 X' Q0 s! b0 V+ k; a2 w老姜：1个) a# x2 Y6 J$ D1 p1 p3 T4 I# B: U
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酱油：1勺
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淀粉：1勺. ~5 t  x  F0 V2 K1 A% Y

: J' D( O, @  F* z- _! a* F: ~1 l胡椒末：适量
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7 F! p9 H4 q. j盐：适量
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! P( z  ~, X5 t  Q# |辣椒末：1勺
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5 l, M* ^) |- M1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
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2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
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3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
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4、腌好的排骨入锅；4 i$ F8 \  o" b3 M( x
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5、半煎半炒至两面有焦黄；# c3 a( s, v: l

" q. }; I8 Z8 `+ k* m8 R( c% c6、下番茄丁和番茄酱；, @0 j. t) f2 U4 }

+ h: s& m* A( m8 \" ]1 Q: Q7、再加小半饭碗清水；- V" ~5 X5 k- ~1 A
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8、大火烧开后，转小火半小时左右；
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/ {( p+ X3 i5 |3 n$ {3 N9、收汁，撒适量盐，装盘；
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2 D8 n: q+ t5 Z' ^$ Y6 w10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的