[热菜] 燒五花腩

1.        將五花腩 ( 一斤 ) 清潔好，放入熱水汆水 (加少許鹽及五香粉入熱水中) 約七分鐘。# v# t% M# H3 y
2.        將五花腩拿出熱水，待凉。5 g. P3 q% w- h, ^, F, R1 v
3.        用錐子在五花腩片上剌小孔。小孔越多越密越好。
8 X' v# h+ q; y1 l" g5 a4.        在整件五花腩表面上塗上幼鹽及少許五香粉。
1 ]% c6 ]* q! D4 x5.        在五花腩片塗上白醋少許。
" E3 w7 |5 y+ U! A. N; n9 E0 w: Y6.        放在雪櫃過夜 (不用蓋上保鮮紙) - 目的將五花腩水份抽乾。
1 ]5 J) u% Q$ m+ i; p7.        放在 oven (250 degree C) 一小時。
5 X. A% L1 u- P+ _6 I/ f$ n8.        拿出五花腩再放進有發熱線之 oven or toaster，只開頂發熱線部份。5 N- k1 D4 I8 u* b* L4 C
9.        焗至五花腩表片爆開及香脆即可 (必需定時觀看情況以免表面燒焦) - 過程大約 45 min – 60 min 左右。