名称：土豆烧牛肉蛋包饭% L8 E2 ?  `1 h" V
口味：五香味  U' D+ L& D& o6 w) ]1 R& X
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜* \: ?* r4 s  V' p  n. |. ~; d
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭8 ^$ P4 M, S; D: U# s2 R. J4 M
做法：
! b; S& ?9 x' ?3 g1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。1 E5 Q3 I! `4 p
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片: s% [! ]: t( k: W+ Q2 U  _4 J: c8 B

: L4 @, \! G4 I8 E, [6 V" C( X3 C9 e+ v  q+ n% G+ |! K, y
5 Y5 O4 J3 `- l& [
3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右& c# F3 G4 o$ ?+ L: `* B, j9 q
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。0 x7 S$ {/ h# u. R: y

4 v; R% n7 M+ r; ?5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅- d$ |9 ?5 V9 s/ N
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。" V) J4 A3 Y! T0 ^) y! |" v1 u: q

( x5 V2 g- w  }* {7 O" M1 M% M
6 J4 x/ m% l/ _8 j2 c7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火3 y% ?! h( _4 V# H3 k4 O- _) ^- B3 o
% U) D/ d. {0 z8 J
8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中
2 X/ E- W. m& I3 v8 L/ }/ R1 J' i/ J4 O3 z# _4 {( ]# e4 M& e
9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱
9 P+ k% J  r8 E8 B. p5 x( Q
, ~$ g9 P; F7 _5 Y( t
: S1 p" V3 k* j$ ], M个人点评：
' X) ^9 A. H0 Y6 V* n5 B6 A这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。
, `( v3 n2 M' I注意事项：
2 i) B) p- K8 l  L( U; g1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。
0 V3 r$ a: {% `# _: o) ~9 s2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。9 z2 J+ x# F0 |
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
, j0 F' _$ r1 }4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
, L7 x; d$ g1 Q, ^5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.